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Esta región de cinco departementos (Lozère, Gard, Hérault, Aude, Pyrénées orientales) es aquélla cuya población ha aumentado más en estos últimos años, sobre todo alrededor de su capital, Montpellier. Esta magnífica ciudad, a la vez antigua y muy moderna, ha registrado un desarrollo económico excepcional, con varios polos de investigación de vanguardia. También posee una importante universidad, concurrida por 45.000 estudiantes. El viñedo, actividad agrícola dominante de la región, cubre 350.000 hectáreas de la llanura del Languedoc. Ésta desemboca en el Mediterráneo, cuya costa, con sus largas playas de arena fina, ofrece numerosas estaciones balnearias. Más al sur, la llanura del Rosellón es una zona de viñedos, de cultivos de hortalizas, legumbres y frutas. Al norte, vieja tierra protestante, la montaña impone sus su ley y las aldeas se despueblan.