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Les allergies sont des réactions exagérées et inadaptées de notre organisme vis à vis de l'environnement. Elles sont responsables de maladies variées: atopie, eczéma, asthme, urticaire, conjonctivite otites et rhinites. Elles sont souvent confondues avec des problèmes de toxicité ou d'effet secondaire de médicament ou d'une substance dont elles se différencient par leur mécanisme: une allergie est une réaction immunitaire spécifique, alors qu'un mécanisme toxique touchera tout le monde ou presque. exemple: l'iode déclenche très fréquemment des réactions ressemblant à de l'allergie mais de façon toxique (chez tout le monde en fonction de la dose et de votre état de santé), alors que l'allergie à l'iode existe mais elle est très très rare : quelques cas prouvés dans le monde seulement.
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